Deliziosa Torta al Limone e Lavanda ( Senza Latte ottima anche per gli intolleranti)

 Oggi ho  riproposto in famiglia la mia torta super deliziosa e soffice al limone e lavanda.Ve lo assicuro è buonissima!!
Questa è una ricetta abbastanza semplice da realizzare, per tutte le volte che avrete voglia di un dolce da accompagnare a tè, tisana o al latte.
Iniziamo così, sminuzzando i fiori di lavanda. Io ho l'abitudine di farlo o con un mixer o con un macina caffè.Vi assicuro che con il macina caffè il risultato sarà diverso, perchè sminuzza ma non distrugge la struttura, invece il mixer polverizza e fa evaporare più in fretta la fragranza dell'olio essenziale.

Qui sopra un' immagine chiara della lavorazione di oggi. Questo lavoro va fatto perchè la torta non contiene latte (dove poter far bollire i fiori interi per poi separarli). Sminuzzandoli finemente, quando mangerete la torta, non sentirete sotto i denti il fiore intero, che per alcune persone può risultare sgradevole e troppo forte di sapore.

 

Ecco il risultato 

 Vi consiglio di sminuzzare i fiori in piccole quantità, a me capita di riempire un piccolissimo barattolino di vetro e riporlo in bella vista in cucina.

 
Terminato il primo lavoro iniziamo con la preparazione
della torta.


Ingredienti:

• 120 gr di farina "00"
• 250 gr di Burro ( la faccio sempre più leggera sostituendoli con 166,66gr di olio di semi vari)
• 250 gr di Zucchero
• 4 Uova
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 Limone intero ( anche due se preferite una torta decisa)
• 120 gr di maizena

Procedimento

Preparare 2 ciotole.Nella prima sbattere il burro (oppure l'olio) con metà zucchero, aggiungere i 4 tuorli uno alla volta e la scorza del limone. Inserire la farina + la maizena e il bicarbonato e un pizzico abbondante di fiori di lavanda sminuzzati

Nella seconda ciotola montare gli albumi con il restante dello zucchero e il succo di limone.

Con un cucchiaio di legno o una spatola unire i due composti delicatamente con dei movimenti dal basso verso l'alto.

Imburrare od oliare una terrina e versare il tutto.

Infornare a 180° ( mi raccomando il forno deve essere ben caldo quando la mettete dentro) per 30-35 minuti

Consiglio Utile:

Il segreto di una buona riuscita è controllarne lo stato di cottura con uno stuzzicadente.

Se rimane asciutto vuol dire che la torta è pronta!

Bon Appétit

Torta di Mele al limone con Lavanda e Cannella

Circondata da campi di lavanda, ho deciso di fare una meritata pausa. Una pausa che mi riporti ad assaporare ciò che coltivo tutti i giorni, ciò che amo e mi rende felice, che riesce ad equilibrare il mio corpo e il mio spirito con un buon dolce aromatizzato alla lavanda, donatrice di pace e tranquillità. Ho apparecchiato il mio piccolo tavolino tra la natura con la torta guarnita con la crema pasticcera, che la rende più morbida e golosa e con fiori di lavanda appena raccolti in campo.

Non poteva mancare una calda e soddisfacente tazza di tè con fettina di limone, ora mi rilasso e mi guardo lo splendido panorama, in questo istante è tutto ciò che desidero.

Ingredienti

Ingredienti per l’impasto Pasta Frolla ·         190 gr di Burro ·         125 gr di Zucchero ·         325 gr di Farina ·         1 Uovo intero e 2 Tuorli ·         Vanillina e scorza di limone Ingredienti per il ripieno ·         1 kg di mele ·         80 gr di Zucchero ·         1 Cucchiaino di Cannella in polvere ·         1 limone ( da utilizzare sia la buccia che il succo) ·         Mezzo cucchiaino raso di fiori di lavanda ·         ½ bicchiere d’acqua

Per la presentazione finale

Crema pasticcera e fiori di lavanda freschi o secchi

250 ml di latte intero fresco,2 tuorli, 20 gr di maizena,75 gr di Zucchero, 1 bustina di vanillina,1 pezzo di scorza di limone e fiori freschi per guarnire.

INIZIAMO:

Impasto

Iniziamo il nostro lavoro con la pasta frolla  perché una volta pronta deve rimanere a riposare in frigo per circa 1 ora.

Preparare una ciotola, nel frattempo prendere e pesare il burro freddo da frigo e tagliatelo a cubetti piccoli. Aggiungere lo zucchero e con una forchetta schiacciare e amalgamare con attenzione il tutto. Una volta uniti il burro e lo zucchero avranno l’aspetto di una crema, a questo punto aggiungere l’uovo intero e i due tuorli e mescolare. Aggiungere 1 bustina di vanillina e la scorza grattugiata di un limone e per finire la farina. Quest’impasto non va lavorato tantissimo per evitare che il burro si riscaldi troppo.

Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigo per circa 1 ora

Ripieno

Intanto che l’impasto riposa, sbucciamo le mele e le tagliamo a spicchi o a cubetti.

In una pentola abbastanza capiente riponiamo le mele, il mezzo cucchiaino di cannella e la scorza di un limone e il succo di ½ limone ( se volete un gusto deciso potete spremerci tutto il limone). Mescolare e per finire, mezzo cucchiaino raso di fiori essiccati di lavanda e mezzo bicchiere d’acqua

Portare ad ebollizione per il tempo necessario perché gli ingredienti si uniscano in un unico e intenso profumo ( l’acqua deve essere presente in minima parte) e spegnere. Prima di aggiungerlo all’impasto fatelo raffreddare completamente.

Per la crema pasticcera aromatizzata ai fiori di lavanda e limone

 Scaldare il latte in un pentolino insieme ad un pezzetto di scorza di limone e a dei fiorellini di lavanda ( pochi).Nel contempo, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporate alla montata di tuorli la maizena setacciata, mescolando senza creare grumi.

Rimuovere  la scorza di limone e i fiori di lavanda con un setaccino e versatene una piccola quantità nel composto di tuorli e zucchero così da renderlo più liquido. Unite il composto appena ottenuto alla parte di latte ancora nel pentolino, mescolate per rendere il composto omogeneo. Riaccendete il fuoco basso e cuocete la crema, mescolando continuamente, fino a farla addensare, ma non troppo. Appena raggiungerà una certa densità ( non troppo densa perché va poi colata sulla torta), trasferirla in una ciotola coprendola con della pellicola trasparente.

Una volta pronta, tagliate la fetta desiderata, una spolverata  di zucchero a velo, fiori di lavanda e crema fluida. Se avete ospiti servirla sempre calda!!

Buon Appetito dall’Azienda Agricola “Vento di Lavanda”