Questa è una ricetta abbastanza semplice da realizzare, per tutte le volte che avrete voglia di un dolce da accompagnare a tè, tisana o al latte.
Iniziamo così, sminuzzando i fiori di lavanda. Io ho l'abitudine di farlo o con un mixer o con un macina caffè.Vi assicuro che con il macina caffè il risultato sarà diverso, perchè sminuzza ma non distrugge la struttura, invece il mixer polverizza e fa evaporare più in fretta la fragranza dell'olio essenziale.Qui sopra un' immagine chiara della lavorazione di oggi. Questo lavoro va fatto perchè la torta non contiene latte (dove poter far bollire i fiori interi per poi separarli). Sminuzzandoli finemente, quando mangerete la torta, non sentirete sotto i denti il fiore intero, che per alcune persone può risultare sgradevole e troppo forte di sapore.
Ecco il risultato
Terminato il primo lavoro iniziamo con la preparazione
della torta.
Ingredienti:
- 120 gr di farina "00"
- 250 gr di Burro ( la faccio sempre più leggera sostituendoli con 166,66gr di olio di semi vari)
- 250 gr di Zucchero
- 4 Uova
- Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 Limone intero ( anche due se preferite una torta decisa)
- 120 gr di maizena
Procedimento
Preparare 2 ciotole.Nella prima sbattere il burro (oppure l'olio) con metà zucchero, aggiungere i 4 tuorli uno alla volta e la scorza del limone. Inserire la farina + la maizena e il bicarbonato e un pizzico abbondante di fiori di lavanda sminuzzati
Nella seconda ciotola montare gli albumi con il restante dello zucchero e il succo di limone.
Con un cucchiaio di legno o una spatola unire i due composti delicatamente con dei movimenti dal basso verso l'alto.
Imburrare od oliare una terrina e versare il tutto.
Infornare a 180° ( mi raccomando il forno deve essere ben caldo quando la mettete dentro) per 30-35 minuti
Consiglio Utile:
Il segreto di una buona riuscita è controllarne lo stato di cottura con uno stuzzicadente.
Se rimane asciutto vuol dire che la torta è pronta!
Bon Appétit
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